Sagoborgen

Kalasig eftermiddag

Publicerat november 17, 2013 av anni

Nästa vecka fyller den bästa sambon jämna år. Idag bjöd han sina närmaste på kaffekalas. Jag passade åter på att pröva nya bakverk. En cheesecake som frystes ner och en smörgåstårta med gelatin. Båda fick klart godkänt av alla gästerna.

Receptet på smörgåstårtan är Kinuskikissas, här. Följde receptet, men använde 400 gram skinka och majs istället för paprika. Tårtan var extremt god! Rekommenderar er varmt att pröva den.

Pätkis cheesecaken blev också mycket lyckad. Det var lite nervöst moment att ta ut den ur frysen och se om den tinar tillräckligt snabbt eller för snabbt. Ett litet minus, jag gjorde kexbottnen för hård, mycket svårt att skära. Idén till tårtan är från Mariascupcakes, men gjorde alltså inte en dajmtårta, utan en med mint smak.

Födelsedagsbarnet med sin nya present. det var en ivrig man som satte ihop sin motorsåg. Snart faller det träd.

Frostbiten hösttårta med Mumin och leksaksbil

Publicerat oktober 20, 2013 av anni

Fick äran att göra en tårta då tvillingarna på granngatan firade 2 års kalas. Önskemålen angående dekorationerna var ett Mumintroll och en leksaksbil, samt namnen båda barnen kallar sej själv. Angående färger fick jag fria händer. Tårtan fick smaka jordgubb och banan.

Eftersom Mumin är en vit figur valde jag att göra bilen i en annan rätt neutral färg och sätta färg på resten av tårtan istället. Tanken var att Mumin och bilen är ute i hösten. Täckte tårtan med grön sockermassa och gjorde de övriga dekorationerna i höst färger.

Placerade Mumin och bilen bland färggranna löv.

Ritade fönsterrutor och lampor på bilen med en livsmedelstusch. Mumins ögon är också ritade med samma penna.

Pudrade löven och bokstäverna med kristallpulver för en frostig känsla. Syns kanske lite dåligt på bilden.

Fyllde tårtan med jordgubbsmousse och bananmousse. Det var första gången jag gjorde en mousse på banan. Smakade riktigt bra, trots att jag hade vissa fördomar.

Bananmousse och jordgubbsmousse

Fixade fyllningarna till denna 20 cm tårta av 2 dl vispgrädde och 200 g naturell färskost. Vispade grädden nästan färdig, tillsatte färskosten och vispade vidare. Delade moussen i två delar.

I den ena delen rörde jag ner en och en halv mosad banan. För att få en fastare konsistens tillsatte jag vaniljkrämspulver tills det verkade bra.

I den andra delen rörde jag ner tinade jordgubbar. Tippar på att de som frusna vägde kring 200 g. Lät så mycket som möjligt av vätskan rinna ur de mosade jordgubbarna före jag röde ner dem i grädd-ost blandningen. Använde mej här också av vaniljkrämspulvret för att få en tillräckligt fast konsistens.

Köttbullar till middag

Publicerat oktober 11, 2013 av anni

Känns egentligen lite onödigt så där för allmänheten, men jag arkiverar för eget minne. Jag oftast för lat för att fixa köttbullar. Idag tog jag mej i kragen och rörde ihop en smet och rullade bullar på plåt. Ja, jag stekte dem i ugnen. Köttbullar stekta på stekpanna är bäst, men så mycket ork och tid hade jag inte. Och det är alltså receptet jag vill arkivera. För lyckades igen med att inte följa ett recept, utan gjorde lite som jag själv ville och enligt vad som fanns i skåpet.

Köttbullar

700 g maletkött (jag hade ett med max 10 % fett)
¾ dl skorpsmulor eller ströbröd som det väl heter
ca 2 dl vätska (jag hade matlagningsgrädde, med peppar&lök smak och vanlig)
lite salt
kryddor: paprikapulver, svartpeppar, vitlök, rostad lök (vi hade ingen vanlig lök), basilika och oregano
1 ägg

Börja med att blanda skorpsmulorna, vätskan och kryddorna (har ingen aning om mängder, men tillräckligt för denna mängd kött). Låt röran stå och dra sej en stund. Ugnen på 225°C. Rör ner ägget och maletköttet. Forma jämn stora bullar och lägg på en bakplåtspappers klädd plåt. Jag fick nästan 35 stycken. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter.

Serverade köttbullarna med sallad, spagetti, riven ost och ketchup. Alla gillade smaken på bullarna. Viggo åt fyra och Elin tre. Fick redan en beställning på köttbullar en annan gång till mat.

Mumintårta

Publicerat oktober 6, 2013 av anni

Till Sofias kalas fick jag äran att göra en tårta. Dekorationsvalet föll slutligen på ett Mumintroll, namn och ålder samt färgtemat som gärna fick passa med tallriken på sista bilden. Jag har märkt att jag helst täcker tårtorna med vit massa och anväder färgerna i dekorationerna. Så även denna gång. Var först lite nervös att modellera ett mumintroll, men det var slutligen inte lika svårt som jag förväntat mej.

Tårtan består av ett chokladbotten enligt Kinuskikissas recept, här. Tårtan är fylld med vitchokladmousse samt hallon curd enligt detta recept. Lyxigt nog hade jag idag chansen att smaka på tårtan, inte bara komponenterna och det smakade riktigt gott. Tårtan är spacklad med smörkräm och täckt med sockermassa. Alla dekorationerna är också gjorda i sockermassa.

Mina första karelska piroger

Publicerat oktober 2, 2013 av anni

Igår blev jag sugen på att göra egna karelska piroger. Kan bara skylla på tv programmet Koko Suomi Leipoo där de bakade piroger. Idag medan barnen lekte med grannarna samlade jag mod till mej och inledde projektet. Visst var det tidskrävande, men värt besväret i slutet. För att vara första gången jag gjorde piroger är jag sjuttons stolt över mej själv och slutresultatet.

Använde mej av receptet de bakade enligt igår på tv. Och ska absolut göra piroger igen. Här är receptet på svenska:

Degen till skalet:

2 dl kallt vatten
2 tsk salt
5,5 dl rågsiktsmjöl (jag använde 1 dl vetemjöl och 4,5 dl rågmjöl som fanns färdigt hemma)

Fyllningen:

2,5 dl vatten
1,5 dl risgryn
½ liter mjölk
1 tsk salt

Börja med risgrynsgröten. Koka riset och vattnet i ca 10 minuter. Tillsätt mjölk och låt småkoka i ca 30 minuter. Rör om ibland.

Gör degen genom att röra ner mjölet och saltet i det kallat vattnet. Kavla tunt och ta ut cirklar (med t.ex. ett glas) Fyll med en klick av den svala gröten. Knip ihop kanterna och grädda i het ugn. Jag hade mina i 275°C i ca 10 minuter. Pensla till slut de varma pirogerna med smält smör.

Inte den mest utförliga beskrivningen, men fråga om det är något.

Smarrig äppelkladdkaka

Publicerat oktober 1, 2013 av anni

Till Blingokvällen för en dryg vecka sedan bakade jag en kladdkaka. För mej är kladdkaka lika med en mängd choklad. I denna kladdis är det ingen choklad, dels därför blev jag nyfiken på den. Och dels för att den har äppel i sej och nu finns det ännu inhemska äppel att baka av. Receptet är direkt ur senaste nummer av Hembakat (nr 5 2013).

Denna gång följde jag receptet. Använde mej av tre äpplen, eftersom de inte var speciellt stora. Gräddade kakan något längre än det står i receptet, antar att det fungerar olika med olika ugnar. Men kolla med en sticka att kanterna blivit fasta och mitten ännu är kladdig. Och som det står där först, blir kakan bättre dagen efter eller till och med dagen därpå. Perfekt att göra i för väg, med andra ord.

Kladdkakan ser ju inte så värst lockande ut. Påminner lite om en misslyckad sockerkaka, tycker jag. Men låt inte skenet bedra, det är värt att göra!

Fredagsgott

Publicerat september 13, 2013 av anni

Denna fredag lyxades till med en smarrig äppelkaka på eftermiddagen och tortillan till kvällsmat åt hela familjen.

Äppelkaka med citron och kardemumma, hittade receptet hos Bakverk&Fikastunder, här. Strödde ännu på kanel, därav den brunare färgen än på ursprungs receptets bilder.

Kakan smakade uderbart med vaniljsås till. Och lätt var den att göra. Inget behövde vispas desto mer, bara att röra ihop ingredienserna och grädda.

Efter att hela familjen storhandlat belönade vi oss med tortillan till kvällsmat. Barnen åt sina plättar med god aptit. Deras plättar var fyllda med ostsås, maletkött, grynost, majs, lite tomat och gurka. Tror detta ska bli en tradition i vår familj.

Rabarberscones

Publicerat maj 29, 2013 av anni

Fick plundra grannars rabarber igår. På Keittiökaveri bloggen hittade jag ett recept jag prövade, rabarberscones. Gott blev det. Jag minskade på sockermängden, det blev bra så också.

Rabarberscones

200 g rabarber
3 rkl socker (jag satt nästan 2 msk)

Degen:

5 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl socker (jag satt under ½ dl)
1,5 tsk bakpulver
en nypa salt (jag lämnade bort saltet, smöret var salt)
1 ägg
1 dl mjölk
(jag hade i lite kardemumma också)

Värm ugnen till 225°C

Skär rabarbern i bitar, lämna bort hårda ändorna om det behövs. Blanda rabarberbitarna med sockret i en bunke.

Blanda ihop mjöl, smör, socker, bakpulver, salt. Antigen med fingrarna eller i maskin. Blanda i ägget och mjölken. Rör till en jämn deg.

Häll ut degen och rabarbern på ett mjölat bord, rör samman. Forma degen till en rund ca 2 cm tjock kaka. Jag gjorde detta på plåten, min degklump var lite diffus. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Här finns receptet på finska.

Mini cupcakes till knytkalaset

Publicerat maj 16, 2013 av anni

Vi bidrog med cupcakes till musiklekis vårsfestens knytkalas.

Det blev mini lemon cupcakes. Recept (vanilla cat cupcakes) från Leila Lindholms bok Hello Cupcake! Jag gräddade dem i 200°C i cirka 9 minuter.

Mini mintchoklad cupcakes med pätkis. Dessa fiskade jag ur frysen här hemma. Minns inget om receptet. Mindre lyckat.

Jag garnerade cupcaken med creme cheese frosting och sockerpasta blommor samt hjärtan. Detta recept är också från Leilas bok Hello Cupcake!

Spagetti Bolognese

Publicerat april 24, 2013 av anni

Nu finns det gott om Hälsans Kök vegetariska produkter i vår frys. Jag och familjen får alltså testa dem via Buzzador *.

Idag tillredde jag Bolognese sås på färsen. På Hälsans Kök sidor står att färsen bland annat kan användas istället för maletkött i olika rätter.

Förvåningen var stor då jag hällde ut påsens innehåll i pannan. Det liknar maletkött mer än jag trott. Snabbt gick det att tillreda maten, då färsen inte behöver annat än koka upp. Men för såsens smak annars, hade jag föredragit en lite längre kokningstid. Löken, moroten och rotsellerin hade mått bra av det. Jag gjorde maten med detta recept som utgångspunkt. I samma stil har vi ibland gjort sås på maletkött också.

Bolognesen doftade gott och såg aptitlig ut. Smaken var det heller inte något fel på. Färsens konsistens var mjukare än maletkött. Denna produkt är ett bra alternativ till köttet. I prisklass rör färsen sej i samma klass som 400 gram nötmaletkött.

Barnen gillade och åt med god aptit. Elin störde sej lite på lökbitarna. Jag orkade inte skära det tillräckligt smått.

*Som Buzzador har jag möjlighet att prova nya produkter och tjänster. Allt jag behöver göra är att berätta om dem för mina vänner, öga mot öga och/eller via sociala medier samt rapportera mina erfarenheter på Buzzadorsidorna.