Sagoborgen

Äppelkaka

Publicerat augusti 31, 2014 av anni

Kalla det äppelkaka eller äppelpaj. Gott hur som helst. Använde samma recept som förra året. Nu ska det arkiveras här också.

125 g smör
1,5 dl socker
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kanel
2 st ägg
2,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjöl

2-3 äpple (inhemska som inte är så stora)
1 msk socker
1 tsk kanel

Värm ugnen till 175°C. Smält smöret och låt svalna. Rör smöret med socker, vaniljpulver och kanel. Tillsätt ett ägg i taget och rör om mellan varje. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner detta i smeten blandat med mjölken. Häll i en smord 24 cm form. (Skala) och skär äpplena i tunna klyftor och stick ner dem i kakan. Strö socker och kanel över kakan. Grädda i 30-35 min. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Aron fick ingen äppelkaka, majsbågarna smakade i kaffebordet.

Plantera päronträd

Publicerat augusti 15, 2014 av anni

Igår var Arons faddrar över på trädplantering. Väl gjorda förberedelser resulterade i en smärtfri plantering.

Medan faddrarna planterade och jag knäppte bilder höll J två av tre babyn i famnen. Efter det fick han slå ner några pålar för att stöda ett nät som kommer runt trädet. Vi vill själv njuta av trädet och skörden, inte mata den åt hjortarna.

Till planteringskaffet åt vi en ägg- och glutenfri tårta med blåbär och hallon. Läskande läckert!

Vi gjorde några försök på att ta bilder på våra tre bebisar. De två yngsta på fyra veckor respektive två månader var tacksamma modeller. Den äldsta på sex månader var inte sammarbetsvillig just alls. Han ville helst knycka strumpan av den yngsta, klappa den näst yngsta för ivrigt eller krypa iväg.

De rutiga bananerna

Publicerat augusti 12, 2014 av anni

Då bananen blir brun på skalet börjar jag tycka att den blir för mogen. Lite brunt har jag börjat tåla, men allt har sin gräns. Har nog märkt att det gröna bananerna inte är lika goda alls som de bananer som är gula och mot det bruna. Nu hade tre bananer blivit riktigt äckliga. Istället för det vanliga, smoothie, jag brukar göra med de övermogna rutiga bananerna svängde Viggo, Elin och jag ihop en banankaka medan Aron sov ute. Vi bakade enligt Leilas recept, men, hör och häpna, vi tillsatte choklad. För att vara exakta fem rader och en bit fazers mörk choklad. Mumma!

En meters plättkalas

Publicerat augusti 9, 2014 av anni

Vi ställde till med plättkalas för vår en meter långa Elin. Inte vilka plättar som helst, utan muurikka plättar. Slurps! det smakade sommar. En glad 100 centimeters tjej åt plätt med god aptit.

Vårt muurikka plätt recept såg ut så här:

1 liter mjölk
5 dl mjöl
6 ägg
en gnutta salt och lite socker

Smeten fick stå och dra sej i kylskåpet i många timmar och en stund i rumstemperatur före stekning. Hade som avsikt att tillsätta smält smör i smeten, men det glömde jag. Vi har stekt vanliga plättar enligt nästan samma recept, med två deciliter mera mjölk samt lite bakpulver. Nu lämnade jag bort bakpulvret och en del av mjölken och det fungerade bra. Nästa gång ska plättarna ätas direkt efter gräddning, då smakar de bäst. Nu stekte J alla plättar först och då försvann frasigheten helt.

Tekakor

Publicerat juni 1, 2014 av anni

Nu äntligen har vi bakat tekakor igen. Om vi gjort det här emellan har jag totalt glömt bort att plita ner ett recept. Men nu ska jag arkivera receptet på semlorna eller tekakorna som de heter i tidningen Hembakat där jag hittat godingarna. Vi bakade med Elin medan Viggo var på kalas hos en klubben kompis.

Som ni ser var jag lite otålig och var tvungen att ta en tugga före fotot var taget. Hoppsan.

Recept tekakor

5 dl mjölk
1,5 dl havregryn
50 gram jäst
2 msk socker
1 tsk salt
100 gram smör
ca 12 dl mjöl

Koka upp hälften av mjölken med havregrynen, tillsätt socker och salt. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret så det smälter. Smula ner jästen i en bunke och blanda ner resten av mjölken (ljummen). Rör ner havregrynsröran i bunken. Tillsätt mjöl till degen är lagom. Jag brukar landa på 10-12 dl mjöl. Låt jäsa under duk i 40 minuter.
Häll ut degen på mjölat bord. Forma ca 16 bollar som du sedan plattar ut och lägger på plåt. Jag brukar fuska och platta ut osymmetriska klumpar av degen. Kakorna ska vara typ 1 cm tjocka, lite tunnare. Låt jäsa ytterligare 10 minuter medan ugnen värms till 250 grader. Om du vill kan du nagga kakorna med en gaffel för fin yta. Grädda ca 7-8 minuter i mitten av ugnen. Låt svalna på galler. Urläckra med smör och kanske en skiva ost. Smakar också gott dagen efter, de torkar inte genast.

Namnfest läckerheter och ett tips

Publicerat maj 10, 2014 av anni

En genomgång av det söta vi bjöd på namnfesten. Jag gillar ju som sagt att baka och fixa och alla gånger är det lika svårt att begränsa bjudningen. Mest problem har jag med att välja vad jag ska baka och med vilken smak. Får jag själv välja blir det choklad i olika former. Så även denna gång, delvis åtminstone.

Toffeepops, som Muminmamman berömt, cupcakes i olika smak samt cheesecake med vitchoklad och bläbär.

Toffeepopsen var jag jätte nyfiken att testa. Originalreceptet finns hos Kinuskikissa. Men min van trogen kunde jag inte hålla mej till receptet utan gjorde små förändringar. Jag använde fyllda havre kex istället för domino kex. En sats gjorde jag för övrigt med samma recept. Vi blev närmare 30 på namnfesten och gjorde således en sats till. I den satsen använde jag 300 gram kex och bara en halv påse omar godis, men tillsatte smält mörkchoklad samt ca 100 gram färskost. Dessa pops blev inte lika söta som satsen med bara omar.

En av faddrarna är ägg allergiker och jag ville baka allt utan ägg. Cupcakes ville jag givetvis bjuda på. På Hannas blogg fanns ett äggfritt muffinsrecept jag hade tänkt använda, men av allergiorsaker blev det till slut detta recept. Eftersom cupcakesen inte behövde bli mjölkfria använde jag laktosfri mjölk istället för vatten. Jag bakade tre olika sorters cupcakes med det där receptet, en sats med krossad vitchoklad, en sats med krossad pätkis och en sats med chokladkross.

En del av muffinsen spritsade jag med chokladgrädde och resten med en frosting på choklad, florsocker, smör och färskost. Den enda skillnaden från cupcakes med ägg var att dessa smulade mer. Det var bäst att äta dem rakt från formen med sked, annars hade man smulor över allt. Så utan ägg håller de inte ihop lika bra, men smaken och konsistensen var lika bra.

Jag valde att inte baka en traditionell tårta utan istället två cheesecakes. Två likadana, men ändå olika. Den ena bestod av blåbärs mousse och vitchoklad pannacotta (gjorde pannacotta fyllningen från receptet dubbelt) och den andra av samma blåbär mousse och vitchoklad mousse.

Har ni orkat läsa så här långt tackar jag! Nu till det heta tipset. Om en vecka, lördagen den 17.5 är det restaurangdag. En dag då vem som helst kan grunda en restaurang eller ett café för en dag. Tre grannar och jag kommer att göra just detta, öppna ett pop up café på husbolagets gård, Café Satulinna. Vi bjuder på bakverk samt ekologiskt kaffe (te och saft finns också) till förmånliga priser. Cafét är öppet klockan 13-16 här på Sagaborgsvägen i Kyrkslätt. Ni är alla hjärtligt välkomna! Påminner er ännu närmare evenemanget och avslöjar vad vi bjuder på.

EDIT: I all min iver glömde jag själva länken till evenemanget. Här hittar ni rakt till oss och här till restaurangdagens startsidor

Busenkla muffins

Publicerat januari 24, 2014 av anni

Före vi kalasade på muffins garnerade vi dem. Jag vispade ihop en glasyr på vispgrädde och smält choklad. Barnen fick spritsa på så gott de kunde. Strössel enligt eget val ännu och bakverken var klara. Två stolta bagare bar sina verk till bords. Gott smakade det. Varje liten smula togs till vara, till och med pappren slickades.

Ger er ännu receptet. Hittade det här, hos Pullarhiiri, men skriver ner det på svenska här.

Busenkla chokladmuffins

120g smält smör

2 ägg

1 dl mjölk

4 dl mjöl

2 tl bakpulver

2 tl vaniljsocker

1/2 dl kakaopulver

3dl socker (ursp. 1 ½ socker och 1 ½ ”ruokosokeri”, det där grövre mörkare sockret)

200 g chokladgodis eller finhackad choklad efter egen smak (vi använde 150g marianne och 50 finhackad mörkchoklad)

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader. Blanda äggen och mjölken med det smälta smöret. Rör ihop alla de torra ingredienserna i en annan skål. Häll över vätskan på de torra ingredienserna och rör om väl. Fördela smeten i muffinsformar (ställ formarna först i muffinsplåt om du har en). Vi fick 16 stycken normalstora av denna smeten. Grädda i ugnen i 15-20 minuter. Våra krävde ca 18 minuter tills de var färdiga.

Skärgårdslimpa

Publicerat december 23, 2013 av anni

Skärgårslimpan jag bakade på söndagen smakar gudomligt! Vi åt skivor med smör på till kvällen hela familjen. Alla gillade, också barnen. Som tur finns det ännu två limpor kvar i kylen. Jag utgick från ett recept jag fått av en granne för några jular sedan och detta recept.

Min version av skärgårslimpa och beskrivningen nästan helt från Keittökaveris recept:

1 liter apelsinjuice
75 g jäst
3 dl sirap
3 dl memma- och brödmalt
3 dl vetekli
3 dl rågmjöl
1 msk salt
ca 5 dl vetemjöl
ca 4dl jästbrödsmjöl
smör till formerna

Sirapsvatten
1 ½ dl vatten
½ dl sirap

Värm upp juicen till fingervärme. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt lite av juicen och rör om så att jästen smälter. Tillsätt resten av juicen och rör om.
Tillsätt de övriga ingredienserna (lite i taget) och blanda om. Blanda om ordentligt men degen skall inte arbetas.
Smörja fyra 1 liters brödformar och fördela degen i formerna. Täck formerna med en ren kökshandduk och låt bröden jäsa 1 ½ h.
Värm ugnen till 175 grader. Grädda bröden i mitten av ugnen ca 1½ timme. Då bröden varit i ugnen 1 timme, lyft ut dem och pensla dem med sirapsvattnet. Ställ tillbaka i ugnen och fortsätt grädda bröden ännu 30 minuter.
Det finns rikligt av sirapsvattnet och det blir en del över. De nygräddade limporna kan penslas med resten av sirapsvattnet (jag fick inte allt att gå åt) och då får de en härligt klibbig och söt yta. Låt bröden svalna i sina former. Linda in bröden i var sin kökshandduk och ställ i kylskåpet där de gärna får stå och dra ett par dagar.

Vi åt alltså ett bröd nu ett dygn efter gräddning och det smakade U N D E R B A R T. Mera limpa blir det imorgon, får se om smaken eller konsistensen ändrat från idag.

Fjärde advent

Publicerat december 22, 2013 av anni

Vi inledde sista söndagen före julafton med att sova till klockan 7.45! Det om något är länge i detta sällskap. Uppskattades av mej, som nu börjat sova som en kråka på natten. Hittar ingen bekväm ställning och har halsbränningar.

Elin sov också oroligt sin första natt utan blöja. Inga olyckor eller wc besök under natten. Får se hur natt nummer två går. Beslutet av ha henne utan blöja gjordes då blöjorna var slut här hemma och det kändes onödigt att köpa ett helt paket bara för nätterna.

Till frukost stekte J plättar till frukost. Smakade mycket gott.

Resten av söndagen hängde vi med Minea. Bland annat monsterbil race på liikkurin hann vi med.

Kan jag få en bulle till?

Publicerat november 27, 2013 av anni

För ett tag sedan stötte jag på ett recept jag inte kunde släppa på mammasprings blogg. Vem lockar det inte om hon kallar receptet för det bästa bullareceptet i världen? Jag blev åtminstone jättejätte nyfiken. Men hade ingen större orsak att just då baka bullar. Bakar jag, äter jag. Inte bra alla gånger.

Nu fanns det orsak att pröva receptet. Fick Marianna med dotter på kaffebesök på eftermiddagen. På morgonen, innan vi gick till klubb och rytmik, svängde jag ihop degen. Det var hur lätt som helst då allt bara skulle blandas ihop och inte knådas. Jag lämnade degen en stund i rumstemperatur, när vi gick iväg ställde jag in den i kylen. Där fick den stå tills vi kom hem 4,5 timmar senare. Då kavlade jag ut degen, bredde på ordentligt med rumsvarmt smör, strödde på socker, vaniljpulver och kanel. På halva degen ersätte jag kanelen med finhackad vitchoklad, bara för att pröva hur det blir. När bullarna var skurna och låg i sina formar fick de ännu jäsa i en timme. Inga snabba bullar här inte.

Barnen penslade bullarna och strödde på pärlsocker. Jag gräddade bullarna i 225°C ugn i 10 minuter. Tog temperaturen från mjölpåsens recept och tiden varierar ju beroende på bullarnas storlek.

Men alltså, jag har inte ord som beskriver dessa bullar. De luftigaste, fluffigaste bullarna jag någonsin gjort eller ätit. Rena rama himmelriket. Kunde äta mej sjuk på dessa bullar. Jag får inte så här saftiga bullar ens med bakmaskinen.

Ursprungsreceptet var så goda. Skriver ner det här också.

De bästa bullarna

1/2 pkt jäst
2,5 dl mjölk
1dl socker
1ägg
1msk vaniljsocker
1tsk kardemumma
1tsk kanel
6-8 dl mjöl
100gram smör

Fyllning: lagom med smör, kanel, socker, vanilj och kardemumma, eller vad du själv råkar gilla. Ska först jäsa i 3-8 timmar, efter att de bakats ut ska de jäsa i ytterligare 1 timme.

Jag smälte smöret och hällde i mjölken och sockret. Värmde blandningen lite grann, så det blev en jämn vätska. Sedan rörde jag ner ägget, kryddorna och mjölet+ torrjästen (hade inte färskjäst hemma).

EDIT 28.11 Dagen efter var kanelbullarna lite torra, medan vitchoklad varianterna var saftiga. Med andra ord, mer fyllning i kanelbullarna och snäppet kortare gräddningstid nästa gång.