Kategoriarkiv: Recept

Jordgubbs&citroncupcakes

Publicerat av

I nyaste numret av Hembakat (1/2013) fanns några cupcake recept. Ett av dem passade vårt vändagsbak mer än bra. Viggo hade ju till min förvåning valt jordgubb som smak. Alla recept jag hittade var med färska jordgubbar och sådana hade vi inte till förfogande. Använde frysta som jag tinade och lät rinna av i ett durkslag så det blev rätt torra jordgubbar.

jordgubbscupcakes 1

Jag skriver ner receptet så som vi gjorde.

Jordgubb&citroncupcakes ca 12 st

125 g rumsvarmt smör
200 g socker
1 msk citronskal
2 ägg
3  ¾ dl vetemjöl
1 ¼ dl gräddfil (råkade ha en burk i kylen som närmade sej bäst före datumet)
125 g tinade jordgubbar utan saften (nästan gång ska jag använda mer, närmare 200g)
citronsaft, en mängd som motsvarar ca ¼ citron

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och citronskal ljust och luftigt. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt mellan varje.
3. Sikta ner vetemjöl och bakpulver i en annan bunke. Vänd ner 1/3 av i smeten.
4. Rör ner gräddfilen (går lika bra med t.ex. yoghurt). Mosa jordgubbarna med citronsaften i en skål. Vänd ner resten av de torra ingredienserna i smeten växelvis med de mosade jordgubbarna.
5. Fyll formarna (vi fick 14 stycken) till ca 2/3 med smet. Grädda mit i ugnen i 18-22 minuter. Låt svalna och flytta över på galler för att kallna helt.

jorgubbscupcakes 2

Frosting

65 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljessens eller äkta vaniljsocker
2-3 msk mjölk
3-4 dl florsocker
2 tsk citronsaft
pink pastafärg

Vispa smör och vaniljessens ljust och krämigt. Tillsätt florsockret växelvis med mjölken. Vispa till smidig konsistens. Tillsätt mer florsocker om det behövs. Smaksätt med citrosaft. Färga frostingen. Häll frostingen i spritspåse med valfri tyll. Jag använde en alldeles för stor, insåg jag för sent. Dekorera om du känner för.

jordgubbscupcakes 3

Ursprungliga receptet är Ingrid Hancock Bjerknes, och finns alltså i Hembakat 1/2013.

 

Halloncupcakes med vitchoklad

Publicerat av

Fredagar är klubbfri dag. Då brukar vi ofta bara vara hemma. Fredag har blivit vår bakdag. Då klär vi alla tre på oss förkläden och barnen stiger upp på sina pallar i köket. Vissa gånger råder total kaos och andra gånger är det harmoni som gäller. Mest har vi bakat cupcakes, för jag har letat efter den perfekta temperaturen att grädda i. Då vi bakar brukar alla få knäcka ägg, hälla i socker och övriga ingredienser. Alla får hålla i elvispen, blanda med i smeten och smaka. Jag har hittills skött spritsandet av frostingen medan Viggo och Elin har dekorerat.

baka

Recept på vaniljcupcakes och mintchokladcupcakes ska arkiveras här, bara vi testbakat en gång till.

Senast bakade vi halloncupcakes från Leila Lindholms bok A piece of cake. Följde annars receptet, men tillsatte hackad vitchoklad i smeten.

halloncupcakes1

Halloncupcakes med vitchoklad
ger ca 12 medelstora cupcakes

3 ägg (jag använder storlek L på äggen)
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron (hade ingen citron hemma, så skippade denna gång)
3 dl färska eller frysta hallon (använde en påse på 200 g frysta hallon)
grovhackad vitchoklad (använde nästan 130g)

1. Sätt ugnen på 200° (175° om du har varmluftsugn)
2. Vispa ägg, socker & vaniljsocker vitt och pösigt
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten
4. Blanda mjöl, bakpulver & salt och vänd försiktigt ned i smeten
5. Blanda i det rivna skalet och saften av citronen, hallonen och vitchokladen
6. Fördela smeten i formar. Vi fick fyllde 16 muffinsformar till ca 2/3 så hade de rum att stiga under gräddningen utan att svämma över.

Vit chokladfrosting

200 g vit choklad
200 g philadelphiaost eller annan färskost
florsocker efter behag

1. Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i micron
2. Blanda i philadelfiaosten
3. Blanda i florsocker efter behag tills du får den smak och konsistens du vill ha på frostingen. Jag använde elvisp hela vägen, blir fluffigt frosting så.

halloncupcakes

Semlor i turen

Publicerat av

Här en kväll fick jag lust att baka semlor. Eller det var eftermiddag, men det spelar väl ingen roll egentligen. Det blev en färdig blandning med mjöl, behändigt! Följde receptet på påsen, tillsatte lite sirap som inte fanns med.Rekommenderar, alldeles jätte goda blev de.

Angry birds tårta vol 3

Publicerat av

Idag blev den tredje Angry birds tårtan klar. Den första och den andra. Nummer tre blev ett med kakaobotten fyllt med lime-vitchokladmousse och mjölkchokladmousse med mörkchokokross.

Mjölkchokladmousse med mörkchokokross

180 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
1 dl kvark

ca 75 gram finhackad mörkchoklad

Smält chokladen. Vispa grädden. Vispa ner kvarken och den smälta chokladen som svalnat något. Tillsätt den hackade chokladen. Behövs inte gelatin, chokladen gör att det stelnar. Gott och mycket enkelt att göra.

Grattis Anton på 8 årsdagen!

En bonusbild på Viggo som är med och fixar eget av sockermassa.

 

 

Cookiebrownies

Publicerat av

På torsdagen medan Viggo var i klubben och J där på farsdagskaffe passade jag och Elin på att baka inför fredagens bastukväll.

Har inga foton från själva bakandet. Men oj så det var lätt med bara en hjälpreda. Duktig var hon på att hälla i socker och mjöl och att röra om. Vi bakade Cookiebrownies från Mia Öhrns bok Fler kladdkakor. Gudomligt goda! Följde receptet, förutom nötterna som vi ersatte med vitchoklad.

RECEPT

Klä en ungdform, ca 20×30 cm, med bakplåtspapper. Jag hade en lite större och det fungerade bra. Sätt ugnen på 200 grader.

Brownissmet

150 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2 dl (120g) vetemjöl
1 krm salt

Smält smöret. Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Rör om till en jämn smet. Jag smälte smöret och tillsatte chokladbitarna, rörde om, hade det en omgång till i mikron och rörde om till en jämn smet. Låt svalna lite.

Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret. Jag gjorde detta med handvisp, eftersom det inte behöver bli en fluffig vit smet av ägget och sockret, utan det räcker med att vispa ihop ingredienserna. Rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Fortsätt med cookiesmeten.

Cookiesmet

50 g smör
1,5 dl farinsocker
1 ägg
2 dl havregryn
1 dl (60g) vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 g mörk choklad, grovt hackad
1/2 dl nötter, gärna valnötter eller hasselnötter, grovt hackade. Jag använde vitchoklad.

Smält smöret och rör ner sockret. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en tjock smet.

Bred ut browniesmeten i formen och klicka tu cookiesmeten ganska tätt. (Vill du inte använda all cookiesmet kan du grädda några vanliga cookies.) Grädda kladdkakan i nedredelen av ugnen i cirka 16 minuter eller något längre om du ska servera den samma dag. Låt svalna helt, lossa sedan kakan ur formen och skär den i bitar. Låt gärna kakan stå i kylen över natten, är den väldigt kladdig går den lättare att hantera dagen efter.

Det stämmer, försökte skära i kakan samma eftermiddag, men hahaah. Allt fastnade i kniven och det blev bara fult. Packade in den med bakplåtspapper och allt (fick inte loss den) i folie och ställde i kylen. Nästa dag var det lätt som en plätt att skära små nätta bitar. Jag gräddade kakan 16 minuter.

 

Nästintill perfekt

Publicerat av

För en timme sedan hade denna dag slutat perfekt. Men men. För nöja mej med ett nästan perfekt istället. Nu undrar ni förstås vad som förstörde denna dag. Och någon kanske undrar vad som gjorde denna dag så perfekt.

Joo. Vi började med att sova till klockan 6.22, underbart efter många mornar då klockan visat 5 och något. Efter frukost och lite lek åkte två glada barn och en man iväg till farmor och farfar. Jag fick dammsuga igen (jag gjorde det igår också) och torka damm i lugn och ro. Jag fick baka en andra version på en rödbet-getost-fetaost paj. Recept jag utgick ifrån finns här.

Jag fick förbereda trakteringen inför lunchen efter me&i klädparty utan avbrott. Bjöd, förutom pajen, på bulgur-feta-broilersallad, tortillasushi och efterrätt. Mojito-ostkaka som jag blev sugen på då jag så det här inlägget. Använde detta recept.

Samt chokladcupcakes med pätkis och frosting med mjölkchoklad. (som ser ut som bajskorvar pritsade med den tyllen jag valde, hups!)

Sedan fick sällskap av systern. Vi experimenterade med vår version av kolokitokeftedes. Ni får receptet på dessa zuccinibollar bara vi testat våra förändringar vi vill göra.

Gästerna anlände. Härligt att umgås en stund med vänner och få se på fina färgglada kläder. Köpte kanske några plagg, vi återkommer till det en annan gång. Jag fick en liten gåva också då jag var värdinna för kalaset.

Jag fick en liten stunds lugn och tystnad före familjen kom och hämtade mej. Vi åkte på inflyttningsfest. Fick umgås med flera kompisar och deras söta barn, se ett fint nytt hus och äta gott. Blev lite sugen på ett hus med stora rum och utrymme. Men vill inte bo i skogen.

Jag och barnen åkte hem. Usch för dimman på vägen. Pluss för två vakna under bilresan. Lite lek med hemnycklar och bilnycklar, kvällsgröt, frukt i mängder, saga, sånger och god natt.

Perfekt! så här långt.

Sen insåg jag att tvätten hade blivit oupphängd tidigare. Fick inte upp locket, något fel?! Joo, maskinen hade aldrig tvätta byket, aldrig gjort annat än tagit in lite vatten och löst upp tvättmedlet. Där sjönk humöret. Jag försökte starta om maskinen några gånger, men nej. Jag hoppas innerligt att det är något jag inte fattar och att den går igång imorgon. Annars får jag packa med den blöta tvätten till mamma imorgon och så får vi väl skaffa en ny maskin. Inte kul, inte det minsta.

Vår lördag i ett nötskal

Publicerat av

Loppisbesök på förmiddagen. En regnjacka, jeans, byxor, tunika, pyjamas, formulabilar och en gul bil med släpvagn. Eftermiddagens lekar var garanterade när bilarna plockades fram.

Mys i soffan. Elin somnade lite efter detta och sov där i en timme. Febern och förkylningen kan ha något med det att göra.

Bakade en äppelpaj. God, men blir bättre efter några små ändringar.

Mera mys i soffan med en hög böcker.

Favorit i repris. En bild med kamerans självutlösare (heter det så?). Viggo är redan duktig på att hantera detta skede. Imorgon tar vi en så pappan får vara med också, bestämde vi med Viggo.

Pakettårta

Publicerat av

Systern fyllde år nyligen. Hon bjöd släkt på kafi på lördagen. Jag fick baka tårtan. Jag jublade, så klart. Önskemålen gällde enbart fyllningen. Vitchoklad-limemousse och hallonmousse och inte chokladbotten.

Det fick bli ett citronbotten. Har gjort det förut och det smakar bra, inte för mycket citron, men mer än ett vanligt botten. Använde hela 9 ägg. Som tur hade jag en liten hjälpreda då den mängden knäcktes. Första gången jag använder min kvadratform.

Täckte tårtan med en massa jag inte använt förut, Satin Ice. Gillade den, lätt att bearbeta och knåda. Mjukare från än de andra sockermassorna jag använt. Dessutom är jag super nöjd med utseendet på den täckta tårtan, tror det är första gången det blivit så här perfekt.

Eftersom det inte fanns önskemål på utseendet, fick det bli ett paket. Med turkos rosett, förstås. Rosetten var inte det lättaste att åstadkomma. Blev nästan nervös, men bara nästan.

Den färdiga skapelsen med lite hushållspapper, så den inte skulle tappa formen före serveringen.

Fotbollskaka med Finlandsflagga

Publicerat av

Den glutenfria kakan tog form. Fyraåringen gillar fotboll, dinosaruier och angry birds. Hans egen önskan om kakans utseende var Finlands flagga. Med hans mamma kom vi överens att en flagga fick finnas med, men inte en blåvit flagg kaka.

Tårtan blev en fotbollskaka. Första tanken var att själva bollen skulle vara vit och mönstret i någon färg. Men fick idén att placera flaggan i femkanterna och då ville jag ha dem vita. Således fick bollen bli grå och femkanterna vita. Två Finlandsflaggor, en fyra och kalasbarnets namn pryder kakan.

Kakan är fylld med jordgubbsmousse och vitchoklad-limemousse.

Gillade vitchoklad-limemoussen så pass mycket att jag skirver ner receptet för kommande gånger.

Vitchoklad-limemousse (för ett lager i en tårta)

1 burk valios smaksatta kvarg, vitchoklad-lime
1 burk vispgrädde
saften av en lime
ca 130g vitchoklad
ca 2 msk vaniljkrämpulver

Smält vitchokladen på låg värme i mikron. Vispa grädden. Tillsätt kvargen och limesaften. Rör sedan ner vitchokladen. Om moussen ska bli fyllning kan det behövas gelatin eller vaniljkrämpulver för att få den stelare. Jag vispade i några matskedar pulver i min mousse.

 

 

Glutenfritt på gångs

Publicerat av

Ingen av oss behöver följa en glutenfri diet. Men jag har en kaka på gång till ett kalas på lördagen som ska vara glutenfri. Kände mej lite konfunderad där bland glutenfria mjölen i butiken. Klarade av att välja ett, tog pirkka. Allt i det mjölet var lika som i sunnuntais motsvarande, t.o.m tillverkaren och fabriken.

Idag var det dags att testa. Bakade två botten på plåt. Blir lättast så, då kakan ska fyllas i en figurform. Brukar i vanliga fall göra dubbel sats av smeten på en gång, men nu våga de jag inte riktigt. Tänkte om det första misslyckas, har jag inte ett till likadant botten att grädda. Utan jag kan ändra på något och göra igen.

Det första lyckades. Ville ändå testa en lite förändring till det andra bottnen. I det första använde jag av det glutenfria mjölet och potatismjöl och i det andra använde jag bara glutenfritt. En enorm förändring eller hur. Båda ser ut att ha blivit bra. Imorgon ska kakan fyllas, får se vad jag tycker då. Knappast annorlunda, men det är lite extra spännande att jobba med något helt nytt.

Bjuder på en bild på bottnen i vår smutsiga ugn.

Receptet ännu för kommande behov:

4 ägg
2 dl socker
1 dl potatismjöl
1 dl (glutenfritt)mjöl
1,5 tsk bakpulver
2 msk kakaopulver

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker* riktigt riktigt pösigt och vitt. Smeten ska bli rätt tjock och figuren som uppstår då man lyfter visparna ska bli kvar en stund. Blanda de övriga ingredienserna i en skål. Sila i ägg-sockersmeten lite i taget. Rör om jätte försiktigt. Luftbubblorna som uppstått, ska inte spricka. Häll smeten på en ugnsform klädd med bakplåtspapper. Grädda ca 8 minuter i mitten av ugnen.

Recepten finns bl.a. här och här.

* I den första smeten hade jag bara 1,5 dl socker.