Sagoborgen

Vi har firat påskledigt

Publicerat mars 27, 2016 av anni

I dagarna två har vi nu firat påsk. Det betyder mycket tid med familjen, en del tid på bygget för J, mat och mängder med gott. Påskharen hade gömt påskägg på vinden igår och imorse väntade en skattkarta när barnen vaknade.

Viggo visade sej vara en hejare på att läsa kartan på vårt hem och således hitta skatterna. Jag tror att skattjakten på Mineas kalas satt färskt i minnet.

Det spekulerades om påskharen kan ha varit hos momi också då åkte hem till henne på eftermiddagen. Och visst väntade där en korg med barnens favoritägg. För visst smakar kinder bäst av alla de överraskningsägg som finns att få.

Recept: Laxtårta med wasabi

Publicerat mars 2, 2016 av anni

På Arons båda kalas bjöd vi på laxtårta, som en smörgåstårta men brödet underst och fyllningen på. Gelatinet gör att fyllningen stelnar, så där som en cheesecake. Receptet jag utgick ifrån hittade jag hos Kinuskikissa. Skriver ner min version, eftersom jag inte riktigt använde samma ingredienser som hon. En annan gång ska jag pröva med riktig wasabi jag också.

Lax smörgåstårta med wasabi

Botten
350 g ruisvuokaleipäviipaleita
100 g färskost eller 3/4 dl mjölk

Fyllning
6 gelatinblad
600 g kallrökt lax
1-2 röd lök
6 dl vispgrädde
200 g creme fraiche
200 g creme bonjour wasabi smak (smaken blev mild, går bra att ta mera och ersätta en del av grädden eller creme fraichen)
3 tsk citrongräs pasta
2 dl finhacka rucola
½ dl vatten (eller limesaft)

Dekoration
200 g skivor kallrökt lax
ärtskott

Klä en springforms botten (26-28 cm) med bakplåtspapper. Klä också formens kanter med remsor av bakplåtspapper så lossnar kakan nättare. Täck formens botten med brödskivor och fukta med mjölken. Eller kör brödet i en mixer och blanda med färskosten. Bred sedan ut röran i formen. Samma stil som då man gör en cheesecake med kexbotten.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Skär laxen i små bitar. Finhacka rödlöken. Vispa grädden. Rör samman creme fraichen, wasabi färskosten och citrongräs pastan. Blanda färskoströran, laxen och rödlöken i grädden.

Värm vattnet eller limesaften till kokpunkten och smält gelatinbladen i vätskan. Krama lite av överlopps vatten från gelatinbladen först. Blanda noggrant gelatinvästkan i fyllningen. Häll fyllningen i formen och låt stå i kallt minst 3 timmar.

Lossa kakan från formen och flytta över på serveringsfat. Det går också bra att placera springformen utan botten direkt på serveringsfatet då du gör kakan. Då slipper du flytta den färdiga tårtan. Dekorera tårtan enligt egen smak med till exempel rosor av laxen eller bara med ärtskott.

Dagen efter kalas

Publicerat februari 29, 2016 av anni

Barnen och jag dukade upp en liten restfest efter middagen. Morotskaka och mintchoklad cheesecake, smarrigt värre så här en måndag. Till kvällen åt vi ännu upp resterna av laxkakan med sambon. Den ska ni få receptet på, så god var den. Det tar vi imorgon eller senast på onsdag, nu blir det natt.

Kalas för kompisar

Publicerat februari 28, 2016 av anni

En månad + 1 dag efter den riktiga dagen var det äntligen dags för Arons kalas för kompisarna. Det ursprungliga datumet fick vi slopa då magsjukan härjade hos oss. På eftermiddagen samlades 12 vuxna och 13 barn för att fira vår 2-åring.

Alla gåvor han fick var han förtjust i. Vid läggdags gick han flera gånger igenom allt han fått.

Det blev en favorit i repris vad kommer till tårta, en mintchoklad cheesecake. Ingen blev besviken idag heller.

Aron blåste själv ut ljusen på tårtan efter att han förundrat hörde oss alla sjunga Ja må han leva.

Pop up glasskiosken hade snabbt en lång kö. Aron tog hela tre varv och valde själv vilka tillägg han ville ha på sin glass.

Munnen full med franska pastiller. Vi tackar alla gäster, stora som små! Ni är fina att ha i våra liv!

Vi firade 85-åring & mintchoklad cheesecake

Publicerat februari 20, 2016 av anni

I november förra året firade vi min mormor och idag stod min farfar i turen. Fint då hans söner ställer till med kalas. Alla hjälptes åt, en bakade bullar (dom bästa som finns), den andra pajer (eller var det frun som gjorde det, goda hur som helst), den tredje en mäktig chokladkaka (okej nu vet jag att det inte var han), min syster gjorde triangelsmörgåsar åt barnen och jag bakade en mintchoklad cheesecake. Jag antar att jag inte ska glömma att min bror köpte blommor och mor min kom med drickor. Rätt ska vara rätt. Utan allas vår insats hade det inte blivit av har jag på känn.

Den här mintchoklad cheesecaken var något av det bästa jag ätit på länge. Kan en ens säga så om något eget? Gillar du pätkis eller mint och choklad är denna tårtan en vinnare. Skriver ner receptet med mängderna som används i original receptet. Jag gjorde tårtan 1,5 gånger för att få den att räcka till till oss 19 vuxna.

Mintchoklad cheesecake

135 g fyllkex (oreo eller domino)
50 g smör

Börja med att göra botten. Kör kexen till smulor i en matberedare eller kavla sönder dem i en plastpåse. Smält smöret och rör ner i kexsmulorna. Placera springformen direkt på serveringsfatet (olja och florsockra kanterna) och tryck ut smulorna i bottnen. Det blir ett riktigt tunt lager av den här mängden. Jag brukar inte olja kanterna utan använder istället bakplåstpapper eller liknande längs kanterna. Det är riktigt lätt att dra bort när kakan stelnat och kanten blir lämn och fin.

400 g minttryffel (Pätkis)
4 dl vispgrädde
4 gelatinblad
400 g naturell färskost
1/2 dl kakaopulver
1 dl florsocker
1/2 dl vatten

Gör därefter fyllningen. Smält mintchokladen i 1 dl av grädden i en kastrull på svag värme under omrörning. Ställ åt sidan och låt svalna. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5-10 minuter. Jag brukar ha dem i blöt tills det är dags att använda dem. Vispa upp resten av grädden. Efter det går det bra att med samma vispar (utan att skölja av mellan varven) vispa ihop färskosten med kakaopulvret och florsockret.

Fortsätt med att hetta upp vattnet och smälta gelatinbladen i det. Rör om en stund så det svalnar och blanda sedan i färsostblandningen. Se till att det blir ordentligt blandat. Jag brukar göra det med elvispen på låg hastighet. Rör ännu ner den smälta mintchokladen i färskosten och blanda väl. Till sist ska grädden i. Nu ska rörelserna vara mera försiktiga och lugna samtidigt som allt ska bli en jämn smet. Sedan hälls smeten i formen och härligheten ska stelna i minst fyra timmar, gärna över natten.

2 dl vispgrädde
2 msk florsocker
(grön karamellfärg)
(mint)choklad karameller

När tårtan stelnat avlägsnas formen försiktigt och det är dags att dekorera. Vispa grädden med florsockret (och karamellfärgen). Bred ut fyllningen på tårtan och dekorera med valfria karameller efter eget tycke.

Barnen bakar sockerkaka

Publicerat februari 8, 2016 av anni

Elin är inne i en Castor-bok period, de flesta gånger hon väljer godnattsaga är det någon av Castor böckerna.

De gånger vi läser Castor bakar önskar hon att vi bakar hans sockerkaka från boken. Idag medan Aron sov på dagen fick Viggo och Elin äntligen baka. De skötte det själv med min hjälp att läsa receptet och mäta några ingredienser.

Två glada och koncentrerade bagare väger smör, knäcker ägg, mäter upp socker, vispar turvis pösigt och blandar torra ingredienserna.

Att smörja och bröa formen var också mycket uppskattat. Jag fick lyfta in kakan i ugnen och vakta den under gräddningen. När kakan hade svalnat och det var dags att stjälpa den på ett fat blev även det min uppgift.

Sällan har jag lika ivriga hjälpredor när bordet dukas som idag. Viggo ville gärna skära sin egen bit och Arons bit och Elins bit. Vi föräldrar fick sköta oss själva, då ville han redan hugga i.

Visst smakade Castors kaka gott i all sin enkelhet.

Kalasförberedelser

Publicerat januari 29, 2016 av anni

Det har kretsat en hel del kring morgondagens två års kalas nu i slutet av veckan. Jag har funderat och planerat bjudning. Så sent som igår bestämde vi hurdan tårta det blir, inte alls min stil att vara ute så i sista minuten. Medan Aron vilade modellerade vi snöflingor och stjärnor av sockermassa med Elin. Kalas och kalasförberedelser är något av det roligaste som finns.

Mycket festlig fredag

Publicerat december 11, 2015 av anni

Vi började dagen med Elins julfest. Några sånger, risgrynsgröt, glögg och pepparkakor. Mycket mysigt.

Jag fick äta flera jultårtor hos mamma idag, som systern vek ihop. Mycket gott.

Viggo avslutade dagen på kalas hos kompis. Mycket roligt tyckte han.

Nu avslutar jag kvällen med Rajaton joulu på Spotify och glögg ur vinterns nya Muminmugg. Mycket skönt.

Pepparkaks bagarna

Publicerat december 7, 2015 av anni

Hemma med tre små en måndag, bara för att vi alla är krassliga. Eller jag hoppas barnen är på bättrings väg. Mej ska vi inte gå in på nu. Måndagar har inte det bästa ryktet av veckans alla dagar. Det brukar vara mycket suckar och dålig fiilis, ni vet. Inte hos oss idag.

Jag är ytterst förvånad, för det brukar inte alltid bli så bra när vi är hemma smått sjuka. Kanske det bidrar till den goda känslan att vi alla sov till nästan åtta på morgonen. Något jag inte kan förstå att händer hos oss. Tydligen smakade det med sömn nu, flunsan har säkert krävt sitt.

Till rubriken då äntligen. Efter Arons vila ställde vi upp med pepparkaksbak. Jag försökte hålla borta alla tankar om katastrof. Det blev bland en av de bästa pepparkaks bakningarna med barnen. Viggo är en mästare. Han kavlar själv, vill kanske ha lite hjälp, trycker ut med eftertanke och flyttar figurerna på bakplåtspapper, ibland kanske det slinker in lite deg i munnen.

Elin är en mästare in the making. Hon kavlar och behöver hjälp, men fick den tunnaste degen helt själv. Hon trycker med formarna var som helst på degen, ingen tanke på effektiv användning av degen ännu. Och som hon äter av degen. Fick be henne sluta så hon inte ligger på golvet med magont. Men hon bakar av hjärtats lust hon med, det gör hon.

Sist Aron. Detta var hans första gång att baka pepparkakor. När vi pratade om att baka trodde han vi menade äta pepparkakor och var på väg att hämta burken med pepparkakor från köket. Barnen åt en pepparkaka var före vi började baka, för att slippa en kris i missförståndet. Aron var inte ivrig alls på att baka. Mest ville han äta pepparkakorna vi stansade i degen. Sedan var han färdig.

En pepparkaksdeg

Publicerat november 25, 2015 av anni

Små förberedelser inför jul börjar smyga in sej hos oss också. Igår hängde jag upp två pappersstjärnor i fönstren och barnens julkalender är en bit på vägen. Idag gjorde jag en pepparkaksdeg. Lovar att det blir flera före julafton. Denna deg är utan ägg och mjölk så att syster kan äta pepparkakor på diverse tillställningar före jul. Och så att vi på söndag kan baka pepparkakor med våra gäster.

Nu har jag ingen aning om hur degen blir, om det går att baka ut och om pepparkakorna blir goda. Får bara vänta och se. Istället för mjölk använde jag inte vatten, som i flera recept, utan juice. Inte vilken juice som helst utan morotsjuice, som består till 70% av apelsin. Vi hade ingen annan användbar här hemma. Återkommer med rapport och recept om det blev bra pepparkakor.