Fredagar är klubbfri dag. Då brukar vi ofta bara vara hemma. Fredag har blivit vår bakdag. Då klär vi alla tre på oss förkläden och barnen stiger upp på sina pallar i köket. Vissa gånger råder total kaos och andra gånger är det harmoni som gäller. Mest har vi bakat cupcakes, för jag har letat efter den perfekta temperaturen att grädda i. Då vi bakar brukar alla få knäcka ägg, hälla i socker och övriga ingredienser. Alla får hålla i elvispen, blanda med i smeten och smaka. Jag har hittills skött spritsandet av frostingen medan Viggo och Elin har dekorerat.

Recept på vaniljcupcakes och mintchokladcupcakes ska arkiveras här, bara vi testbakat en gång till.

Senast bakade vi halloncupcakes från Leila Lindholms bok A piece of cake. Följde annars receptet, men tillsatte hackad vitchoklad i smeten.

Halloncupcakes med vitchoklad
ger ca 12 medelstora cupcakes

3 ägg (jag använder storlek L på äggen)
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal och saft av 1 citron (hade ingen citron hemma, så skippade denna gång)
3 dl färska eller frysta hallon (använde en påse på 200 g frysta hallon)
grovhackad vitchoklad (använde nästan 130g)

1. Sätt ugnen på 200° (175° om du har varmluftsugn)
2. Vispa ägg, socker & vaniljsocker vitt och pösigt
3. Smält smöret, häll i mjölken och blanda med äggsmeten
4. Blanda mjöl, bakpulver & salt och vänd försiktigt ned i smeten
5. Blanda i det rivna skalet och saften av citronen, hallonen och vitchokladen
6. Fördela smeten i formar. Vi fick fyllde 16 muffinsformar till ca 2/3 så hade de rum att stiga under gräddningen utan att svämma över.

Vit chokladfrosting

200 g vit choklad
200 g philadelphiaost eller annan färskost
florsocker efter behag

1. Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i micron
2. Blanda i philadelfiaosten
3. Blanda i florsocker efter behag tills du får den smak och konsistens du vill ha på frostingen. Jag använde elvisp hela vägen, blir fluffigt frosting så.